お酢推すレシピ　ＶＳＳで心も体も整う

出版社からのコメント

３６５日３食お酢料理を食べる岩間明子さん。お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。「お酢のよさを伝えたい！」。そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。そこで提案するのが、「ＶＳＳ」という調理手順。「さしすせそ」ではなく、酢（Ｖｉｎｅｇａｒ）、砂糖（Ｓｕｇａｒ）塩（Ｓａｌｔ）の順番に味つけをします。酢で味を引き出し、砂糖で丸みを加え、塩分で味を決める。すると、塩分控えめなのにうまみが引き立ち、酸味がやわらぎ、まろやかな味に仕上がります。肉や魚の下ごしらえに使えば、やわらかくなったり、くさみがとれたり。また、脂っこさが軽減されたり、防腐に一役買ってくれたりなど実用面でも秀でています。岩間さんによると、「１日１５ｍｌ」摂るといいそうで、筋肉の疲労回復効果、カルシウムの吸収率アップ、便通改善、消化を助ける、血糖値の上昇を抑制、内臓脂肪の減少…などの健康効果も期待できるそう。本書では、肉じゃが、ぶりの照り焼きなどの定番料理や鶏や豚の煮込み、マリネなど、すぐに今晩のおかずになる料理など気軽に作れるものを紹介します。飲み物やドレッシングも豊富に紹介。それも、スーパーマーケットで購入できる１本のお酢で作れるから、最初からあれこれ買う必要はありません。後半では、岩間さんこだわりのお酢もじっくり紹介。いろんなお酢を少しずつ試していけるようになっています。全国各地の蔵元を訪問して見つけたものばかりだから、味についてはお墨付き。健康診断では常にＡランクの健康的な毎日を送る岩間さん。あなたもお酢推すの仲間入りをしませんか！？　●Ｐａｒｔ１　新定番！　お酢すめレシピＢＥＳＴ５　●Ｐａｒｔ２　好きになる人続出！　季節で楽しむ絶品お酢レシピ　●Ｐａｒｔ３　行った！見た！確かめた！　全国３３お酢蔵醸造所の推しお酢